FATTE DE CARNEIRO

Ingredientes
1 kg de carne de carneiro;
150 g de Snoubar;500 g de Grão de Bico;500 g de Coalhada Fresca;5 Dentes de Alho socado com sal;100 g de manteiga sem sal;Pimenta árabe / Sal / Hortelã Seca / Hortelã Fresca;
Torradas de pão árabe.Como fazer

    •Tempere de véspera a carne do carneiro com coalhada fresca, sal, alho, hortelã seca e pimenta árabe.
    • Cozinhe o grão-de-bico na própria água em que esteve de molho por 06 horas.
    • Retire a água do grão-de-bico e com ela cozinhe o carneiro.
    • Doure o Snoubar com ½ colher de manteiga e reserve.
    • Misture a coalhada com alho socado e hortelã seca e reserve.

    Para a coalhada fresca:

   • Ferver 5 litros de leite e deixar chegar até a temperatura de 45 graus centígrados.
    • Adicionar duas colheres de “coalho” já diluídas no próprio leite e mexer bastante.
    • Transferir para um recipiente de louça, cobrir bem e deixar por 2 a 3 horas.
    • Levar à geladeira antes de servir.

    Para as torradas:

   • Cortar o pão árabe em pequenos quadrados e levar ao forno médio até dourarem.

    Montagem do prato:

    • Arrume em uma travessa o carneiro cortado em cubos.
    • Cubra os cubos de carneiro com o grão-de-bico.
    • Adicione a coalhada fresca temperada.
    • Adicione as torradas em pequenos pedaços.
    • Adicione o Snoubar.
    • Derreta o restante da manteiga até estar bem dourada e espalhe por cima de tudo.
    • Pique a hortelã fresca bem miudinho e espalhe pelo prato....