FATTE DE CARNEIRO
Ingredientes
1 kg de carne de carneiro;
150 g de Snoubar;500 g de Grão de Bico;500 g de Coalhada Fresca;5 Dentes de Alho socado com sal;100 g de manteiga sem sal;Pimenta árabe / Sal / Hortelã Seca / Hortelã Fresca;
Torradas de pão árabe.Como fazer
•Tempere de véspera a carne do carneiro com coalhada fresca, sal, alho, hortelã seca e pimenta árabe.
• Cozinhe o grão-de-bico na própria água em que esteve de molho por 06 horas.
• Retire a água do grão-de-bico e com ela cozinhe o carneiro.
• Doure o Snoubar com ½ colher de manteiga e reserve.
• Misture a coalhada com alho socado e hortelã seca e reserve.
Para a coalhada fresca:
• Ferver 5 litros de leite e deixar chegar até a temperatura de 45 graus centígrados.
• Adicionar duas colheres de “coalho” já diluídas no próprio leite e mexer bastante.
• Transferir para um recipiente de louça, cobrir bem e deixar por 2 a 3 horas.
• Levar à geladeira antes de servir.
Para as torradas:
• Cortar o pão árabe em pequenos quadrados e levar ao forno médio até dourarem.
Montagem do prato:
• Arrume em uma travessa o carneiro cortado em cubos.
• Cubra os cubos de carneiro com o grão-de-bico.
• Adicione a coalhada fresca temperada.
• Adicione as torradas em pequenos pedaços.
• Adicione o Snoubar.
• Derreta o restante da manteiga até estar bem dourada e espalhe por cima de tudo.
• Pique a hortelã fresca bem miudinho e espalhe pelo prato....
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